La mairie de Paris vient d’annoncer qu’elle réalisera bientôt la première moisson de houblon et d’orge plantés au bois de Vincennes. Cette récolte permettra à la ville de Paris de fabriquer ainsi sa propre bière estampillée “Paris”.
On n’arrête plus les brasseries qui s’ouvrent dans tout Paris. En moins de dix ans, la ville est passée du vide absolu (ou presque) en termes de bières artisanales à l’abondance la plus totale. De la cosmopolite Brasserie de la Goutte d’or à la très parisienne Bap Bap ou encore la plutôt hipster Deck & Donohue pour ne citer qu’elles. Il existe même des lieux pour apprendre à brasser sa propre bière à la maison, comme la Beer Fabrique. Malt et houblon sont bel et bien de retour dans la capitale, et personne ne s’en plaindra. C’est tout naturellement alors que la ville de Paris a décidé de suivre le mouvement et annonce aujourd’hui qu’elle va fabriquer sa propre bière.
« Dynamique de soutien à l’agriculture urbaine »
Cette bière de la ville de Paris sera produite au bois de Vincennes, avec l’association Brasseurs de France. Quelque 4.000 m2 plantés sur l’allée royale du bois s’apprêtent à être récoltés. Ces cultures sans engrais ni traitements phytosanitaires vont permettre de produire cette “bière de Paris”. Sa fabrication débutera avec la moisson de l’orge au mois de juillet. Cette nouvelle récolte parisienne s’inscrit dans la « dynamique de soutien à l’agriculture urbaine et de promotion de circuits courts impulsée » par la Ville de Paris, comme expliqué dans un communiqué.
Le houblon, dont les plants proviennent de la commune de Hochfelden, en Alsace, sera ensuite récolté en septembre. Les étapes du maltage et du brassage suivront durant l’automne dans les chais du parc de Bercy. Dix mille litres seront ainsi produits grâce à ce procédé. Cette nouvelle récolte parisienne s’inscrit dans la “dynamique de soutien à l’agriculture urbaine et de promotion de circuits courts impulsée” par la ville de Paris.
