Il y a quelques jours, j’ai été invité à la Beer Fabrique. Comme son nom l’indique, cet endroit est une fabrique de bière, tout simplement. Durant 2 ou 4 heures, vous y apprenez à fabriquer et à brasser votre propre bière, à votre goût, tout en y apprenant aussi sur cet artisanat délicieux. Je vous raconte 🍺
La Beer Fabrique, c’est tout simplement le premier atelier de bière artisanale branchée et marrant sur Paris. En plein coeur du 11e arrondissement, au 6 Rue Guillaume Bertrand, Martin, Manuel et Gaspard, les trois co-fondateurs, vous invitent à fabriquer votre propre bière et à apprendre alors toutes les étapes de fabrication d’une bière artisanale. Fervents amateurs de dégustations et passionnés par la bière de qualité, ces trois amis, ne manqueront pas de réveiller votre curiosité en vous faisant goûter des bières de tout horizon, tout en vous aidant à chaque étape de la fabrique. L’expérience dure 2 ou 4 heures, entre cuves, questionnaires et dégustations, vous fabriquerez alors votre propre bière artisanale. Une bière à votre image, en fonction du malt, de vos envies, de votre goût, et même de son nom. C’est vous qui décidez !
Un atelier de 2h pour les adeptes du do-it-yourself, les amoureux de bière et les curieux
Chaque semaine, la Beer Fabrique organise 5 à 10 ateliers, comprenant maximum 20 personnes par atelier. C’est vraiment pas nombreux et personne n’est mis de côté. Pour les curieux, les citadins, les passionnés, les entreprises, les touristes avides de saveurs typiquement parisiennes, les adeptes du do-it-yourself, tout le monde peut venir s’essayer aux techniques du brassage et de la dégustation. Chaque brasseur d’un jour repart avec 30 bouteilles de 50cl de sa propre bière, ornées d’étiquettes personnalisées sur place. Au prix de 160€ par brassin, seul ou à deux (80 € par personne), pour la fabrique de 4 heures. Sinon, il existe aussi un atelier découverte de 2 heures au prix de 49€ par personne où le brasseur amateur repartira avec une bouteille de sa propre cuvée. Des deux ateliers, l’expérience est garantie. Plus qu’enrichissante culturellement, surtout très savoureuse avec les dégustations.
Le renouveau de la bière artisanale en France
À la fin du XIXe siècle, la France comptait plus de 3 500 brasseries artisanales et les français consommaient alors des bières non pasteurisées, fortes en goût et produites près de chez eux. Un grand nombre de foyers brassaient aussi leur propre bière et la servaient à table à leurs invités. Exactement, ce que vous ferez à la Beer Fabrique. Puis, au début du XXe siècle, les révolutions industrielle et scientifique ont progressivement fait sentir leurs effets dans la production de la bière. Les procédés de fabrication de la bière se sont rationalisés et une poignée d’acteurs ont pris leur place sur le marché, ne laissant absolument aucune chance aux petites brasseries qui, une à une, sont rachetées ou mettent la clé sous la porte.
En 1980, la France ne comptait plus que 35 brasseries artisanales sur son territoire. Heureusement, en 1985, la première nouvelle micro-brasserie française – Coreff – a ouvert ses portes en Bretagne et marqué ainsi le début du renouveau de la bière artisanale en France. Les consommateurs sont désormais beaucoup plus sensibles à la qualité et la provenance des bières qu’ils achètent. Et la consommation de bière artisanale s’accélère rapidement : la France compte aujourd’hui plus de 800 brasseries artisanales et une micro-brasserie est ouverte tous les 3 jours.
Cette petite révolution dans le paysage des brasseries s’est accompagné d’un autre phénomène : le retour de la fabrication de la bière à la maison. Parce que brasser sa propre bière dans sa cuisine – de la sélection des matières premières à la mise en bouteille – est tout à fait possible, c’est même très simple pour l’avoir essayé. C’est surtout plutôt bon ! Avec un investissement minimal (entre 100 et 300€) tout le monde peut produire une bière artisanale d’excellente qualité, bien supérieure aux bières industrielles vendues en grande surface. Bière blonde, blanche, fruitée, houblonnée… Un peu comme en cuisine, il suffit de sélectionner les bons ingrédients, de bien suivre la recette et d’ajouter sa petite touche personnelle. Mais avant tout de savoir cuisiner tout ça, et cela s’apprend à la Beer Fabrique justement 🍻
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