Pour la première fois en 140 ans, Heineken se lance à la conquête de nouvelles saveurs. Grâce à une levure sauvage récemment découverte en Patagonie et au savoir faire de ses maîtres brasseurs, la marque dévoile H71. Un nouveau genre de bière, une “Wild Lager”. Et pour l’avoir goûtée, elle est effectivement idéale pour apporter une touche florale et épicée à cet été.
Ceux qui suivent se souviennent certainement que j’ai eu l’occasion d’apprendre à brasser des bières à la Beer Fabrique il y a quelques mois. Là-bas, j’y ai appris quelques petites choses. Par exemple, si la levure est utilisée en petite quantité dans la confection de la bière, c’est pourtant l’un de ses éléments essentiels, puisque celle-ci a pour mission de lier les autres ingrédients dans le processus de fabrication, de transformer les sucres en alcool et de donner toute la pétillance que l’on connaît à la bière. Selon les températures utilisées en fermentation, les arômes produits par une même souche seront très différents. C’est pourquoi la levure est considérée comme la signature, l’empreinte d’un brassin.
Et c’est la levure qui justement procure toute la saveur de cette nouvelle bière H71 de Heineken. L’histoire se passe en 2010, en plein coeur de la Patagonie, au milieu des forêts de bois de hêtre. Une équipe de scientifiques découvre une levure à l’état sauvage, inconnue jusqu’alors. Willem Van Waesberghe, maître-brasseur de la maison Heineken découvre ces travaux, et curieux d’explorer de nouvelles saveurs, se lance le défi de maîtriser cette levure sauvage pour brasser une toute nouvelle bière « lager ». Une expérience encore inédite.
H71 est une bière blonde légèrement corsée aux nuances épicées et florale
La Heineken H71 est la toute première bière de la collection « Wild Lagers » lancée par Heineken. Plus de deux ans de recherche ont été nécessaires pour intégrer la levure sauvage dans sa composition. Cette innovation lui confère un goût inédit, parfait équilibre entre le rafraîchissement d’une bière blonde et le caractère d’une bière de spécialité. Cette alliance unique révèle une bière blonde légèrement corsée, relevée de légères touches d’agrumes. La H71 revisite le territoire des Lager.
H71 surprend par un goût inédit : légèrement corsé, au côté floral frais et épicé. Au premier regard, cette bière blonde d’un doré soutenu interpelle par sa transparence et ses reflets cuivrés. Le breuvage en main, la H71 offre des arômes herbacés teintés de caramels. A la dégustation, ces douces notes épicées évoluent vers une légère amertume. À vous de goûter, vous verrez bien.
