De son nom savant lactosérum, le petit-lait est le liquide que l’on trouve, par exemple, au-dessus des yaourts ou des petits-suisses. Issu de la fabrication des fromages, c’est ce qui reste une fois que le lait caillé est égoutté. Il contient du lactose (forcément), des glucides donc, des protéines aussi, des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments tels que le calcium, le sodium et le potassium. Et de ce petit-lait, Ryan Hartshorn en fait sa vodka. Ce qui est une intéressante révolution dans le domaine.
La vodka est généralement issue des amidons de pommes de terre ou de fruits. En Tasmanie, Ryan Hartshorn et sa famille produisent leur vodka à partir de lactosérum de brebis. Une grande première ! Et une ouverture sur tout un nouveau champ des possibles. Initialement, et toujours d’ailleurs, ils fabriquaient du fromage de brebis. Pas usure de l’habitude, Ryan a eu l’idée d’utiliser le reste de lactosérum comme base de sa vodka. Non seulement, ils ont considérablement réduit leurs déchets, mais a également créé un produit qui a reçu les honneurs lors des World Vodka Awards.
Découvrez son histoire grâce à Great Big Story. La bouteille coûte entre $45 et $90 et se trouve sur le site du fromage Grandvewe.
